Ispanaklı Boşnak böreği nasıl yapılır? İşte tarifi ve püf noktaları...

Böreklerin en şahanesi, en ünlüsü ve lezzetli mi lezzetlisi Boşnak böreğini iyi yapan birçok börekçi bulabilirsiniz ama evde kendin yapmak gibisi var mıdır? Boşnak böreği nasıl yapılır öğrenmek ister misiniz? İşte patatesli, kıymalı ve peynirlisinin yanı sıra ıspanaklı bonak böreği tarifi...

Ispanaklı boşnak böreği malzemeler

Hamur için:

4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1/2 tatlı kaşığı tuz
Yufkaları açmak için:
125 gram tereyağı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı yoğurt

İç harcı için:

500 gram ıspanak
1 tane rendelenmi kuru soğan
2 yemek kaşığı süt kaymağı
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt

Püf Noktası! Yufkayı baklava yufkası gibi incecik açmaya özen gösterin. Yırtmamaya dikkat edin.

Ispanaklı boşnak böreği nasıl yapılır?

Yufkayı açmak için;

Ilık suyu derin bir karıştırma kabına koyun. Tuzu ve unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp en az yarım saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru, dört eşit bezeye ayırıp yuvarladıktan sonra 30 dakika daha oda sıcaklığında dinlendirin.

İç harcı hazırlamak için;

Ispanakları ayıklayıp iyice yıkayın. Kum kalmayacak şeklde yıkadığınız ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, süt kaymağı ve tuzu da yukarıda belirtilen oranlarda ekleyerek karıştırın.

Ardından mutfak masasının üzerini pamuklu ve temiz bir örtüyle kaplayın. Dinlendirdiğiniz hamur bezelerinden birini alıp merdane yardımıyla açmaya başlayın. Ancak bezeyi açmayı başlamadan önce altına ve üstüne biraz un serpin. Aralarda da hafifçe unlayarak yapışmasını önleyin.

Boşnak böreğinin yapılışı:

Bir yanda tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağının biraz ılımasını bekleyin ve ayçiçek yağı ile yoğurdu ilave ederek karıştırın.

Belirli bir büyüklüğe ulaşan hamur bezesinin üzerini hazırladığınız yağ karışımıyla yağlayın. Karşılıklı kenarlarından elinizle çekip olabildiğince ince bir hal alana kadar yufkayı büyütün, yırtmamaya özen gösterin.

Muntazam olması için yufkaların kenar kısımlarını bıçak yardımıyla kesip büyük dikdörtgenler hazırlayın. Kenar kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan yayın. Yufkanın kenar kısımlarını da üzerine kapatıp ortaya doğru rulo şeklinde sarın.

İç harç dolgusuyla içe doğru sardığınız hamurlar orta kısımda toparladığında bıçakla uzunlamasına kesin. Rulo börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.

Yağlanmış fırın tepsisinin orta kısmından başlayarak hazırladığınız tüm hamur rulolarını spiral şeklinde sarın.

Üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt sürdüğünüz böreği önceden ısıtılmış 200 derece fırında üst ve alt kısmı kızarana kadar pişirin. Yufkaları ağızda dağılan nar gibi kızarmış Boşnak böreğini dilimledikten sonra servis edebilirsiniz.