Kurban Bayramı'nda beslenme nasıl olmalı? Sağlık Bakanlığı'ndan et ve tatlı uyarısı
Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde Sağlık Bakanlığı, geleneksel ikramların ve artan et tüketiminin kronik rahatsızlıkları tetiklememesi için vatandaşlara yönelik kapsamlı bir sağlıklı beslenme uyarısı yayınladı.
Bakanlık tarafından yapılan açıklamada, bayram boyunca kırmızı et ve tatlı tüketiminin ani şekilde artmasının başta mide-bağırsak rahatsızlıkları olmak üzere yüksek tansiyon, kalp-damar hastalıkları, diyabet ve gut hastaları için ciddi riskler barındırdığı vurgulandı.
Özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin halk arasında sıklıkla yapılan büyük bir hata olduğuna dikkat çekildi. Yeni kesilen hayvanın kas dokusunda oluşan ölüm sertliği (rigor mortis) sebebiyle etin hem sert olacağı hem de sindirimi zorlaştıracağı belirtildi. Uzmanlar, kurban etlerinin buzdolabında en az 24 saat bekletildikten sonra tüketilmesinin mide sağlığı açısından hayati önem taşıdığını hatırlattı.
Doğru pişirme yöntemleri ve porsiyon kontrolü
Sağlık Bakanlığı'nın hazırladığı beslenme rehberinde, etin pişirilme tekniklerine dair de şu uyarılara yer verildi:
Pişirme Yöntemi: Kurban etlerinin kavurma ve kızartma yerine; haşlama, fırınlama veya ızgara gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmesi gerekiyor.
İlave Yağ Kullanımı: Etler kendi yağıyla pişirilmeli, kuyruk yağı veya tereyağı gibi ekstra doymuş yağlar eklenmemeli.
Sebze Dengesi: Etin yanına mutlaka lif oranı yüksek sebze veya salata eklenerek sindirim kolaylaştırılmalı.
Mangal Uyarısı: Eti mangalda pişirecek olanların, kömürleşmeye bağlı kanserojen maddelerin oluşmaması için et ile ateş arasında en az 15 santimetrelik bir mesafe bırakması şart.
Şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli alternatifler
Bayram ziyaretlerinin vazgeçilmezi olan ikramlar konusunda da uyarılarda bulunan bakanlık, hamurlu ve ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların, meyvelerin veya dondurmanın tercih edilmesini önerdi.
Güne mutlaka hafif bir kahvaltıyla başlanması gerektiği ifade edilirken, gün içinde sıvı tüketimine ağırlık verilmesi, çay ve kahve tüketiminde aşırıya kaçılmaması ve günde en az 2-2.5 litre su içilmesi gerektiği aktarıldı. Özellikle kronik hastalığı bulunan bireylerin, bayram boyunca diyetlerini bozmamaları ve porsiyon kontrolüne her zamankinden daha fazla dikkat etmeleri gerektiğinin altı çizildi