Tarım Bakanlığı'ndan Kurban öncesi tarihi karar: Kesimhanelerde 24 saat kameralı dönem başlıyor!
Tarım ve Orman Bakanlığı, hayvansal gıda üretim zincirinde hijyen, şeffaflık ve izlenebilirliği en üst seviyeye çıkarmak amacıyla kesimhanelere yönelik köklü değişiklikler içeren yeni bir yönetmelik taslağı hazırladı. Düzenlemeyle birlikte tüm kesimhanelerde yüksek çözünürlüklü kamera sistemleri ve elektronik küpe takibi zorunlu kılınıyor.
Bakanlık tarafından hazırlanan taslak mevzuata göre, Türkiye genelindeki tüm kesimhanelerde geniş açılı görüntüleme yeteneğine sahip, kör nokta bırakmayan yüksek çözünürlüklü kamera sistemlerinin kurulması mecburi olacak. Kurulacak bu dijital altyapının en az bir ay (30 gün) boyunca geriye dönük kesintisiz kayıt saklama kapasitesine sahip olması gerekecek.
7/24 aktif olacak kameralar sayesinde; canlı hayvanların kesim öncesi bekleme alanlarındaki (padoklar) durumları, kesim anı, karkas parçalama ve taşıma aşamaları ile personelin hijyen kurallarına uyumu bakanlık müfettişlerince anlık ve uzaktan denetlenebilecek.
"Çiftlikten çatala" elektronik küpe dönemi
Türkiye Gazetesi'nin ulaştığı taslak detaylarına göre, hayvancılıkta dijitalleşme hamlesi kapsamında kesimi yapılan her hayvanın takibi dijital sisteme entegre edilecek. Hayvanların üzerinde bulunan elektronik küpeler, kesimhanedeki barkod ve okuyucu sistemlerle eşleştirilerek tüm veriler veri tabanına işlenecek.
Böylece bir et ürününün hangi çiftlikten çıktığı, hangi kesimhanede işlem gördüğü ve ne zaman sevk edildiği "çiftlikten çatala" prensibiyle uçtan uca, şeffaf bir biçimde izlenebilecek. Öte yandan, kırmızı et kesimhanelerinin yanı sıra kanatlı hayvan (tavuk, hindi vb.) kesim tesisleri için de anlık sayısal takibin ve parça kontrolünün yapılabileceği ayrı bir dijital otomasyon sistemi devreye alınacak.
Hayvan refahı için katı kurallar geliyor
Yönetmelik taslağı, sadece gıda güvenliği ve hijyeni değil, aynı zamanda kesim sürecindeki hayvan refahını da uluslararası standartlara taşımayı hedefliyor. Hayvanların kesim öncesinde veya kesim esnasında gereksiz acı, stres ve zarar görmesini engellemek adına tesislerdeki sabitleme ve hücre ekipmanlarına şu katı teknik şartlar getiriliyor:
Sıfır Keskin Kenar: Kesim koridorlarında ve kabinlerinde hayvana zarar verebilecek hiçbir keskin kenar veya çıkıntı bulunmayacak.
Sessiz Çalışma Şartı: Hayvanların strese girmemesi için sabitleme aparatları ve hidrolik sistemler minimum ses düzeyinde çalışacak.
Kaymaz Zemin Zorunluluğu: Yaralanmaları önlemek adına zeminler kayganlığı önleyici özel malzemelerle kaplanacak.
Kontrollü Baskı: Hayvanı sabit tutan mekanizmalar, hayvanda doku zedelenmesine yol açacak aşırı fiziki baskı uygulamayacak şekilde kalibre edilecek.
Tarım ve Orman Bakanlığı, bayram öncesi mevzuat aşaması tamamlanması beklenen bu hamleyle hem kaçak ve hijyensiz kesimlerin önüne geçmeyi hem de tüketicinin sofrasına gelen etin güvenilirliğini yasal güvence altına almayı amaçlıyor.